SPECIAL MAX
LA PECHE AU THON
Il faut l'encercler avec un filet : la
senne
De nos jours ce filet mesure 1600 mètres de long pour une chute de 260
mètres.La flêche avant est amarrée au skiff ( bateau de 8 m avec un moteur de
600 CV )qui sert a retenir le filet pendant l'encerclement, il fait office de
point fixe .
Une fois le poisson encerclé et les câbles passés on commence à coulisser
(remonter les cables) durée environ 14 a 20 minutes suivant le navire.
Lorsque les margouillets arrivent à bord, on peut
commencer à virer le filet pour le remonter à bord. Il faut compter 1 h 30 mn.
Ensuite vient le moment délicat " faire la poche ".Une
fois salabardés, les thons sont mis en cuves dans de l'eau réfrigérée à -2°
avant d'être passés en saumure à -15°.